накгынка длиа пелменеы ыз картофелиа домасгные пелмены со свыныноы ы

Санитарно – гигиенические требования. Санитарный режим производства блюд должен осуществляться в соответствии с ГН 2.3.6.1079-01 "Санитарно - Эпидемиологические требования в организациях общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", СанПиН 2.3.1.1324-03 "Гигиенические хранение пищевых продуктов

Настоящие любители суши знают, что в разное время года следует заказывать разные виды суши. И это так не только потому, что в зависимости от сезона тунец, лакрица или скумбрия могут стоить совершенно по-разному. К примеру, сельдь в Японии – зимняя рыба: она очень дешева в феврале, но в августе вы заплатите за нее, как за деликатесного угря. И все же главная не цена, а качество рыбы: необходимо знать, в какой месяц или даже неделю тот или иной компонент любимого блюда достигает наилучшего вкуса.

Продукты моря влияют на понижение свертывания крови. Диета на основе морепродуктов способствует уменьшению риска инфаркта и инсультов. 2.2 Особенности технологии приготовления "Суши и роллы" Несмотря на кажущуюся простоту приготовления блюд японской кухни, здесь тоже нужны свои секреты. Не зря в Японии, для того чтобы стать мастером по этим блюдам – "итамас", нужно несколько лет. О технологиях, которые необходимо соблюдать при приготовлении суши и роллов, представленных в ассортименте любого суши-бара, а уж тем более полноценного ресторана японской кухни, рассказывает Андрей, технолог японской кухни в т.ц. "Купец" на технической 37.

Требования к технологическому оборудованию. Технологическое оборудование должно соответствовать ГОСТ 18-344-79 и "Правилам техники безопасности и производственной санитарии и пищевой промышленности" При использовании импортного оборудования оно должно быть приведено в соответствие с указанным выше документам. Технологическое оборудование подвергается санитарной обработке в соответствии с требованиями СанПиН 2.3.2.1079-01.