кгто такое вок с курыкеы лапсга вок с курыкеы ы овосгкгамы рекепт ындекс гтмл

Техническое оборудование подвергается санитарной обработке в соответствии с СанПиН 2.3.2.1079-01. Все процессы изготовления, фасовки и реализации блюд должны проводиться в условиях предельной чистоты и сохранения их от загрязнений и порчи, а также от попадания в суши и роллы посторонних предметов и веществ. Для дезинфекции тары и стерилизации воздуха лучше использовать бактерицидные лампы, обработку воздуха следует проводить каждый день.

Основные инструменты, которые понадобятся на кухне при приготовлении этих блюд – качественные острые японские ножи. Существует классический нож для приготовления суши – бенто. Его лезвие выполнено из углеродистой стали, а рукоятка – из не скользящеё в руке даже после намокания древесины. В крайнем случае используются изделия с титаново-молибденовым покрытием ведущих европейских производителей. Следует запастись специальным точилом (например, №800 красного цвета) для японских ножей, которое предварительно перед заточкой смачивается водой и 15 минут после этого выдерживается.

Тщательно промойте и высушите рис. Поместите рис в кастрюлю, залейте водой, добавьте саке и бурые водоросли и дайте постоять 1 час. Удалите водоросли и отварите рис, как обычно. Когда он будет готов, дайте ему постоять 15 минут. Смешайте яблочный уксус, мед и соль. Переложите рис в большую посуду, желательно деревянную, и полейте ее уксусной смесью. плоской деревянной лопаткой перемешайте рис, равномерно распределяя по нему уксусную смесь, и одновременно с этим обмахивайте рис ладонью, стараясь побыстрее остудить его. Когда рис охладится, его можно использовать для приготовления суши.

Итак, сегмент ресторанов японской кухни в Екатеринбурге, по мнению игроков рынка, еще далеко не насыщен, это понятно: мода на восточные традиции прошла, а вот мода на восточную кухню по-прежнему остается актуальной и, возможно, просуществует еще долгое время. Чтобы больше узнать мнений о суше у простых горожан нашего города, было проведено анкетирование (примерную анкету смотри в приложение 1), на тему "Знаете ли Вы что суши и роллы?". В анкетировании принимали участие лица разные по возрасту, образованию, с разными доходами.